Les plus beaux hôtels de Provence

Entre les parfums d’oliviers et de la lavande, la lumière du sud et les vignes qui inondent les paysages, ces hôtels de charme promettent une escapade raffinée, où chaque chambre, chaque repas et chaque vue raconte la Provence. 

Hôtel & Spa du Castellet

À 430 mètres dans les collines varoises, entre Provence et Côte d’Azur, l’Hôtel & Spa du Castellet a d’abord logé les pilotes du circuit Paul Ricard voisin avant de devenir un 5 étoiles Relais & Châteaux, distingué de trois clefs Michelin. Dans un parc de 12 hectares planté de pins parasols, des bâtisses aux façades ocres d’inspiration toscane abritent 46 chambres et suites, toutes ouvertes sur une terrasse, jusqu’à la Suite Exception et ses 150 m².

La table porte trois étoiles Michelin : à La Table du Castellet, Fabien Ferré signe une cuisine méditerranéenne tournée vers les producteurs de la région, quand le bistrot San Felice travaille viandes et poissons à la braise. Le spa déploie 700 m² d’espace sensoriel, prolongé par une piscine extérieure à débordement et une piscine intérieure chauffée. Au-dehors, un parcours de golf Swing Center, un court de tennis et un terrain de pétanque occupent les journées, à quelques mètres d’un circuit où l’on peut prendre le volant.

Hôtel & Spa du Castellet
3001 Route des Hauts du Camp, 83330 Le Castellet

La Bastide de Marie

À Ménerbes, une allée de cyprès et d’oliviers centenaires mène à La Bastide de Marie, ancienne ferme de pays du XVIIIe siècle que la famille Sibuet a posée sur 30 hectares de vignes du Domaine de Marie, en plein Parc naturel régional du Luberon. Les chambres (de 25 à 270 m²) se passent de numéro : chacune porte un nom de couleur, du Mauve d’Aster au Vert Tilleul, qui se prolonge sur les murs, les sols et le linge.

À table, la cuisine suit le potager en permaculture, les ruches et les oliviers de la propriété, arrosée des vins maison. Le Spa Pure Altitude décline des soins aux plantes et à l’aromathérapie : un enveloppement au miel et au jasmin, un massage aux pochons de lin gorgés de lavande du jardin. Deux piscines ponctuent les vignes, où l’on prend le frais à l’heure de la sieste. Assurément l’un des meilleurs hôtels en Provence.

La Bastide de Marie
64 chemin des Peirelles, 84560 Ménerbes

Le Couvent des Minimes, un Hôtel & Spa l’Occitane en Provence

Bâti en 1613 pour l’étude des plantes, le monastère qui donne son nom à l’établissement s’adosse au village de Mane, entre Forcalquier et Manosque. Une rénovation menée de 2021 à 2023 en a fait un Hôtel & Spa L’Occitane, Relais & Châteaux 5 étoiles, qui a gardé les lignes sobres de l’architecture conventuelle. Ses 49 chambres et suites jouent les matières brutes, chêne, lin, grès et osier, dans une palette de beige, de brun et de vert olive qui répond aux jardins et aux champs de lavande.

Côté table, Le Feuillée porte une étoile Michelin : le chef Louis Gachet, Meilleur Ouvrier de France 2023, y fait dialoguer la Provence et sa Bourgogne natale ; le bistrot Pamparigouste et les bars l’Alambic et Galinette tiennent les heures plus légères. Le Spa L’Occitane occupe plus de 2500 m² et fut le premier au monde à décrocher le label Ecocert « Établissement bien-être durable ». Au-delà, une piscine extérieure, des séances de yoga et les sentiers de la montagne de Lure prolongent le séjour, à pied ou à VTT.

Le Couvent des Minimes
Chemin des Jeux de Maï, 04300 Mane

Hôtel Crillon le Brave

Au sommet du village de Crillon-le-Brave, dans le Vaucluse, une dizaine de maisons des XVIIe et XVIIIe siècles, tapissées de vigne vierge et reliées par des ruelles et des passages de pierre, forment un hôtel à ciel ouvert face au Mont Ventoux et aux Dentelles de Montmirail. Cette adresse 5 étoiles de la collection Maisons Pariente a confié sa décoration à Charles Zana : tomettes rouges anciennes, lin omniprésent et nuances en demi-teinte réchauffent des volumes tous différents.

La Table du Ventoux suit les saisons sous la conduite du chef Thomas Lesage, qui puise dans le terroir provençal une cuisine de partage servie en terrasse, le Ventoux pour horizon. Le Spa des Écuries s’est installé dans les anciennes écuries voûtées du XVIIIe siècle, sous des arches de pierre blonde, avec hammam, sauna, jacuzzi et bains froids signés Tata Harper. À sa réouverture en avril 2026, l’hôtel a ajouté neuf chambres, une seconde piscine et un espace dédié aux ateliers culinaires et aux retraites bien-être, et doublé la surface de son spa. Restent les deux bassins turquoise, suspendus au-dessus de la vallée.

Hôtel Crillon le Brave
Place de l’Église, 84410 Crillon-le-Brave

Villa La Coste 

Niché au cœur du Domaine de Château La Coste, entre Aix-en-Provence et le Parc naturel du Luberon, cet hôtel 5 étoiles se love dans 200 hectares de vignobles biologiques, ponctués d’œuvres d’art contemporain. C’est l’une des signatures de ce palace distingué en 2019 : intégrer la culture à la nature provençale, tout en imaginant un établissement hôtelier en dialogue avec son environnement. La Villa La Coste valorise les matériaux locaux, comme en témoignent les ruelles en pierre reliant les espaces. Grande sœur de l’Auberge La Coste, ouverte fin 2024, le lieu compte 31 suites spacieuses, dont 10 avec piscine privée. Contrastant avec le charme authentique de l’architecture du sud, le design se veut moderne, épuré et graphique, avec de grandes baies vitrées laissant passer la lumière. La piscine extérieure s’entoure de cyprès reposants, et le spa invite à un voyage sensoriel entre couleurs naturelles, parfums d’huiles et sels naturels. Salles de yoga, fitness et activités de méditation sont aussi proposées. La cuisine du restaurant Louison, dirigée par le chef Florent Pietravalle, s’orchestre autour de produits locaux, à déguster dans les salons, les jardins ou la salle principale ouverte sur l’extérieur. Villa La Coste est un des plus beaux hôtels de Provence.

Villa La Coste 
2750, route de la Cride, Puy-Sainte-Réparade

Domaine des Andéols 

À Saint-Saturnin-lès-Apt, au cœur du Luberon, le Domaine des Andéols s’étire sur 32 hectares de collines plantées d’oliviers, de lavandes et de sentiers discrets. Conçu comme un hameau contemporain fondu dans le paysage, il réunit 19 hébergements répartis entre 8 Suites Nature et 11 maisons indépendantes, toutes différentes. À l’intérieur, les volumes s’ouvrent largement sur la nature : baies vitrées, terrasses privées, œuvres d’art, livres et objets choisis avec soin composent un décor vivant, personnel et jamais figé. La table occupe une place centrale : sous la houlette du chef exécutif Vincenzo Regine, la cuisine célèbre les saisons et le potager maison, déclinée à La Loggia dans une approche gastronomique ou sous le platane centenaire pour une version plus bistronomique. La piscine extérieure, entourée de végétation et de murs en pierre, l’espace bien-être, les promenades dans le domaine et les cours de yoga ou de tennis invitent à profiter pleinement de ce cadre méditerranéen unique. 

Domaine des Andéols 
Les Andéols, Saint-Saturnin-lès-Apt

Capelongue 

L’hôtel Capelongue Beaumier s’étend sur un domaine conçu comme un hameau provençal contemporain, sur le plateau des Claparèdes à Bonnieux. Le 5 étoiles compte 57 chambres et suites, certaines aménagées dans d’anciens pigeonniers, avec terrasses ou balcons offrant des vues panoramiques sur le Luberon et les collines environnantes. La gastronomie est assurée par le chef Noël Bérard au restaurant La Bastide, étoilé Michelin, associant audacieusement céleri, truffe noire et sauce blanquette végétale, ou encore chocolat et olives. Le chef Mathieu Guivarch opère à La Bergerie et au Café Capelongue, proposant des repas plus légers et des snacks maison. Le spa combine pierre, bois clair et carrelage terracotta, avec hammam, bain romain, jacuzzi et soins Biologique Recherche. À l’extérieur, une piscine principale panoramique et un bassin plus intime, bordées d’oliviers et de lavandes, épousent des terrasses et des sentiers. 

Capelongue
550, chemin des Cabanes, Bonnieux

La Bastide du Mourre 

Sur les collines d’Oppède‑le‑Vieux, la Bastide du Mourre (Fontenille Collection) adopte l’esprit d’un village provençal avec la fameuse pierre blonde et les poétiques volets pastel. Les chambres et suites jouent sur la lumière, le bois clair et le lin, avec un mobilier simple et élégant. La gastronomie est servie chaque soir à La Table d’Hôtes, où les légumes du potager et les vins du domaine sont proposés sous les voûtes de pierre ou en terrasse. Le domaine dispose d’une piscine extérieure chauffée, d’un sauna et d’un bain nordique, et propose des activités comme le yoga et le Pilates. 

La Bastide du Mourre 
51, chemin du Moure, Oppède