Des falaises battues de Belle-Île aux criques tièdes de Corse, la France abrite quelques-uns des plus beaux hôtels en bord de mer. Villa de pierre au fond du maquis, palace Art déco de la Côte d’Azur, boutique-hôtel 5 étoiles suspendu au-dessus des Calanques : cinq adresses de luxe où dormir au plus près de l’eau, de l’Atlantique à la Méditerranée.
Les Roches Blanches, la maison de maître suspendue au-dessus des Calanques
On quitte le port de plaisance de Cassis, on longe les pins parasols, et la falaise ocre du Cap Canaille se dresse d’un coup, plein cadre, au bout de la terrasse. Là, une ancienne maison de maître de 1887, qui doit son nom aux roches calcaires blanches bordant la côte jusqu’à Marseille, a ouvert aux voyageurs dans les années 1920, avant d’accueillir Winston Churchill puis Edith Piaf, à qui l’hôtel doit aujourd’hui deux de ses suites signatures. À l’intérieur, l’Art déco a été rejoué sans nostalgie : têtes de lit en laiton et laque noire, appliques chromées, parquet noble qui bute sur la pierre calcaire dans le duplex signature et son toit-terrasse de 60 m². Le chef Alessandro Guardiani tient la table gastronomique, Les Belles Canailles, et signe aussi Rocco, sa trattoria italienne. On descend nager entre les deux piscines et l’accès direct à la mer avant de remonter dîner. Avec ses 45 chambres et suites accrochées au-dessus de l’eau, son seul spa Sisley de la région et ses deux Clés Michelin, Les Roches Blanches compte parmi les meilleurs hôtels en bord de mer de la côte méditerranéenne française.
Les Roches Blanches
9 avenue des Calanques, 13260 Cassis
45 chambres et suites
Les Oliviers de Palombaggia, des bergeries de pierre dans le maquis corse
Murs blanchis à la chaux, pierre sèche, oliviers qui isolent chaque toit de son voisin : à quelques kilomètres de la plage de Palombaggia, le domaine tourne le dos aux resorts de plage pour une douzaine de bergeries dispersées dans le maquis. La famille Bougon a relevé ces anciens abris de bergers entre 1988 et 1991, et l’on retrouve partout la trace de ce geste : une souche de genévrier devient table basse, des galets ramassés en contrebas tapissent le sol des douches, de vieilles planches de fromagerie ferment les placards. Chaque villa garde sa piscine privative, sa cuisine d’été et sa salle de bains à ciel ouvert ; la mer se glisse par une embrasure, présente surtout dans l’air chargé de sel. Pas de restaurant, mais un chef privé qui se déplace dans la villa pour composer un dîner autour du brocciu, du miel de maquis et des légumes de la ferme du domaine, où cohabitent chèvres et ruches. On repart pieds nus vers le spa et son hammam, ou sur les sentiers que traçaient autrefois les bergers.
The Olive Trees of Palombaggia
Route de Palombaggia, 20137 Porto-Vecchio
Une douzaine de bergeries et villas avec piscine privative
Hôtel Belles Rives, la villa de Fitzgerald devenue palace Art déco
C’est ici que Francis Scott Fitzgerald posa ses valises dans les années 1920, dans une villa qu’il louait face à la Méditerranée et que Juan-les-Pins n’a plus jamais oubliée. Le décorateur Olivier Antoine a réveillé cet héritage Art déco sans le figer : mosaïque de marbre de Carrare au sol, fer forgé et chromes, cabriolets Ruhlmann couleur céladon, lustres restaurés qui démultiplient la lumière dans les miroirs. Les 43 chambres de ce membre des Small Luxury Hotels of the World regardent les îles de Lérins et l’Estérel ; en contrebas, une plage privée de sable avance son débarcadère jusque dans l’eau, et le club de ski nautique lance ses skieurs au petit matin. À La Passagère, une étoile au Michelin depuis 2016, le chef Aurélien Véquaud travaille poissons, crustacés et coquillages sur une terrasse ouverte plein ciel. Le soir, on prolonge au Bar Fitzgerald, un sherry frappé à la main, quand la lumière bascule derrière Cannes.
Hôtel Belles Rives
33 boulevard Édouard Baudoin, 06160 Juan-les-Pins
43 chambres et suites
Castel Clara, la thalasso face à la côte sauvage de Belle-Île
Changement de mer, changement de lumière. À Bangor, sur la côte sauvage de Belle-Île, deux longues bâtisses blanches aux toits d’ardoises surplombent la baie de Goulphar, à deux pas des Aiguilles de Port Coton que Monet peignit sans relâche. Ici, l’océan entre dans l’hôtel : le complexe thalasso et spa de 1 200 m², l’un des rares de Brittany posés face au large, enchaîne bassin d’eau de mer chauffée et soins marins. Les 66 chambres jouent les teintes claires et calmes d’un décor tourné vers le large. Côté cuisine, la table du 180°, la plus habillée des deux, dessine une cuisine bretonne traversée d’influences d’Orient, dans le sillage des navigateurs de l’île ; au Café Clara, plateaux de fruits de mer et barbecue du mercredi se prennent face aux vagues. On rejoint l’hôtel en 50 minutes de bateau depuis Quiberon – de quoi laisser le continent derrière soi.
Castel Clara Thalasso & Spa
Port Goulphar, 56360 Bangor, Belle-Île-en-Mer
66 chambres et suites
Official site
Cap d’Antibes Beach Hotel, la plage privée et le geste contemporain
Retour sur la Méditerranée, un bain au réveil, seul dans une eau déjà tiède : le Cap d’Antibes Beach Hotel possède sa propre plage, rareté sur une Côte d’Azur où le sable se loue au mètre carré. Sur l’emplacement de l’ancienne Maison des pêcheurs, réputée pour sa bouillabaisse dès les années 1940, la famille Ferrante a confié en 2008 les lieux à l’architecte Bernard Dubois, qui les a redessinés comme un manifeste blanc : volumes géométriques en crépi, jeux d’ombre, coursives en lames de bois laquées, marbres roses dans les salles de bains. Les 35 chambres, à partir de 30 m², s’ouvrent de plain-pied sur le jardin exotique ou, à l’étage, sur la mer. Au restaurant étoilé Les Pêcheurs, le chef Nicolas Rondelli renouvelle sa carte chaque matin, au retour du bateau, dans une salle en acajou verni qui avance au-dessus de l’eau comme la poupe d’un yacht. À midi, tout bascule côté plage : au BABA, orchestré avec le chef Assaf Granit, la cuisine part de Jérusalem et les parfums d’épices montent d’une cuisine ouverte, bar en rotonde à l’appui.
Cap d’Antibes Beach Hotel
10 boulevard Maréchal Juin, 06160 Cap d’Antibes
35 chambres et suites
