[spb_column col_sm=\u00a0\u00bb3″ padding_horizontal=\u00a0\u00bb0″ width=\u00a0\u00bb1\/4″ el_position=\u00a0\u00bbfirst\u00a0\u00bb] [spb_section spb_section_id=\u00a0\u00bb4048″ width=\u00a0\u00bb1\/1″ el_position=\u00a0\u00bbfirst last\u00a0\u00bb] [\/spb_column] [spb_column col_sm=\u00a0\u00bb9″ padding_horizontal=\u00a0\u00bb0″ width=\u00a0\u00bb3\/4″ el_position=\u00a0\u00bblast\u00a0\u00bb] [spb_text_block element_name=\u00a0\u00bbChap\u00f4\u00a0\u00bb animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb animation_delay=\u00a0\u00bb0″ simplified_controls=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb custom_css_percentage=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb padding_vertical=\u00a0\u00bb0″ padding_horizontal=\u00a0\u00bb0″ margin_vertical=\u00a0\u00bb0″ custom_css=\u00a0\u00bbmargin-top: 0px;margin-bottom: 0px;\u00a0\u00bb border_size=\u00a0\u00bb0″ border_styling_global=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb width=\u00a0\u00bb1\/1″ el_position=\u00a0\u00bbfirst last\u00a0\u00bb]<\/p>\n
Brasseries de Paris<\/a> et amateurs de vin font bon m\u00e9nage, de la cave de vignerons tapie sous l’\u00eele Saint-Louis au rooftop<\/em> \u00e9toil\u00e9 de la Samaritaine. Des grands crus aux vins au verre, des magnums du vendredi aux cocktails au champagne, voici 5 brasseries parisiennes qui ont de la bouteille, au sens propre.<\/em><\/p>\n [\/spb_text_block] [spb_text_block animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb animation_delay=\u00a0\u00bb0″ simplified_controls=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb custom_css_percentage=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb padding_vertical=\u00a0\u00bb0″ padding_horizontal=\u00a0\u00bb0″ margin_vertical=\u00a0\u00bb0″ custom_css=\u00a0\u00bbmargin-top: 0px;margin-bottom: 0px;\u00a0\u00bb border_size=\u00a0\u00bb0″ border_styling_global=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb width=\u00a0\u00bb1\/1″ el_position=\u00a0\u00bbfirst last\u00a0\u00bb]<\/p>\n Entre le pont Marie et le pont de la Tournelle, la rue des Deux-Ponts traverse l’\u00eele Saint-Louis de part en part. Au num\u00e9ro 33, une adresse centenaire, rhabill\u00e9e de neuf par une nouvelle \u00e9quipe, garde le cap d’une double tradition culinaire, parisienne et aveyronnaise. Brasserie de l’\u00eele Saint-Louis en service continu de 9 h \u00e0 minuit, sept jours sur sept, Les Fous de l’\u00cele laissent chacun \u00e0 son heure : on y d\u00e9jeune tard, on y d\u00eene t\u00f4t. C\u00f4t\u00e9 assiette, deux des sp\u00e9cialit\u00e9s maison donnent le ton, la soupe \u00e0 l’oignon traditionnelle et le Tigre qui pleure (filet de b\u0153uf marin\u00e9), tandis que l’aligot escorte la c\u00f4te de cochon et son jus au sirop d’\u00e9rable. Les planches de charcuterie et de fromages viennent de la table de Solange, en Aveyron, et la cr\u00e8me renvers\u00e9e au caramel, troisi\u00e8me du trio, dispute la vedette aux glaces Berthillon.<\/p>\n [\/spb_text_block] [spb_image image=\u00a0\u00bb16094″ image_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb frame=\u00a0\u00bbnoframe\u00a0\u00bb caption_pos=\u00a0\u00bbhover\u00a0\u00bb remove_rounded=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb fullwidth=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb overflow_mode=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb link_target=\u00a0\u00bb_self\u00a0\u00bb lightbox=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb intro_animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb animation_delay=\u00a0\u00bb200″ width=\u00a0\u00bb1\/2″ el_position=\u00a0\u00bbfirst\u00a0\u00bb]<\/p>\n Fa\u00e7ade du restaurant Les Fous de l’I\u0302le \u00a9valexagency<\/p>\n [\/spb_image] [spb_image image=\u00a0\u00bb16095″ image_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb frame=\u00a0\u00bbnoframe\u00a0\u00bb caption_pos=\u00a0\u00bbhover\u00a0\u00bb remove_rounded=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb fullwidth=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb overflow_mode=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb link_target=\u00a0\u00bb_self\u00a0\u00bb lightbox=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb intro_animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb animation_delay=\u00a0\u00bb200″ width=\u00a0\u00bb1\/2″ el_position=\u00a0\u00bblast\u00a0\u00bb]<\/p>\n La Brioche fa\u00e7on pain perdu du restaurant Les Fous de l’I\u0302le \u00a9valexagency<\/p>\n [\/spb_image] [spb_text_block animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb animation_delay=\u00a0\u00bb0″ simplified_controls=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb custom_css_percentage=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb padding_vertical=\u00a0\u00bb0″ padding_horizontal=\u00a0\u00bb0″ margin_vertical=\u00a0\u00bb0″ custom_css=\u00a0\u00bbmargin-top: 0px;margin-bottom: 0px;\u00a0\u00bb border_size=\u00a0\u00bb0″ border_styling_global=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb width=\u00a0\u00bb1\/1″ el_position=\u00a0\u00bbfirst last\u00a0\u00bb]<\/p>\n Ce qui fait la diff\u00e9rence ?<\/strong> La cave, un niveau plus bas, accueille de l’ap\u00e9ritif au digestif et se privatise pour des d\u00e9gustations sur mesure. La carte des vins r\u00e9unit 105 r\u00e9f\u00e9rences en bouteille, 16 vins au verre, 15 magnums et deux j\u00e9roboams, venus de toute la France, avec un d\u00e9tour par l’Italie. Du Marcillac du Domaine Laurens, propos\u00e9 au verre comme en magnum, au Ch\u00e2teau La Fleur de P\u00e9trus 2016, cette s\u00e9lection fait des Fous de l’\u00cele l’un des meilleurs restaurants \u00e0 vins de Paris Centre et l\u2019un des plus \u00e9clectiques. Le vendredi, les grands formats passent \u00e0 prix doux.<\/p>\n Les Fous de l’\u00cele<\/strong> [\/spb_text_block] [spb_divider type=\u00a0\u00bbstandard\u00a0\u00bb text=\u00a0\u00bbGo to top\u00a0\u00bb top_margin=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb bottom_margin=\u00a0\u00bb30px\u00a0\u00bb fullwidth=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb width=\u00a0\u00bb1\/1″ el_position=\u00a0\u00bbfirst last\u00a0\u00bb] [\/spb_column] [spb_column col_sm=\u00a0\u00bb3″ padding_horizontal=\u00a0\u00bb0″ width=\u00a0\u00bb1\/4″ el_position=\u00a0\u00bbfirst\u00a0\u00bb] [\/spb_column] [spb_column col_sm=\u00a0\u00bb9″ padding_horizontal=\u00a0\u00bb0″ width=\u00a0\u00bb3\/4″ el_position=\u00a0\u00bblast\u00a0\u00bb] [spb_text_block animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb animation_delay=\u00a0\u00bb0″ simplified_controls=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb custom_css_percentage=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb padding_vertical=\u00a0\u00bb0″ padding_horizontal=\u00a0\u00bb0″ margin_vertical=\u00a0\u00bb0″ custom_css=\u00a0\u00bbmargin-top: 0px;margin-bottom: 0px;\u00a0\u00bb border_size=\u00a0\u00bb0″ border_styling_global=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb width=\u00a0\u00bb1\/1″ el_position=\u00a0\u00bbfirst last\u00a0\u00bb]<\/p>\n Un nom \u00e0 prendre au pied de la lettre : depuis la terrasse du Tout-Paris, la ville se d\u00e9roule de Notre-Dame \u00e0 la tour Eiffel, avec quelques recoins arbor\u00e9s pour les d\u00eeners \u00e0 deux. Au septi\u00e8me \u00e9tage de Cheval Blanc Paris, dans le b\u00e2timent historique de la Samaritaine, la brasserie r\u00e9compens\u00e9e par 1 \u00e9toile Michelin partage ses murs avec un bar \u00e0 cocktails. Arnaud Donckele, dont Pl\u00e9nitude affiche 3 \u00e9toiles Michelin sous le m\u00eame toit, y veille sur les fourneaux du chef ex\u00e9cutif William B\u00e9quin, qui rejoue les classiques du genre. Le soir, pigeon en crapaudine, sole r\u00f4tie meuni\u00e8re et pain perdu \u00e0 la glace vanille tiennent l’affiche ; au d\u00e9jeuner, place au menu Le Tout-Homard, \u00e0 la Saint-Jacques nacr\u00e9e ou au boudin noir \u00e0 la royale. Le dimanche appartient au repas de famille, sur une carte qui tourne tous les mois. Le petit-d\u00e9jeuner, lui, reste r\u00e9serv\u00e9 aux r\u00e9sidents de la Maison.<\/p>\n [\/spb_text_block] [spb_image image=\u00a0\u00bb15870″ image_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb frame=\u00a0\u00bbnoframe\u00a0\u00bb caption_pos=\u00a0\u00bbhover\u00a0\u00bb remove_rounded=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb fullwidth=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb overflow_mode=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb link_target=\u00a0\u00bb_self\u00a0\u00bb lightbox=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb intro_animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb animation_delay=\u00a0\u00bb200″ width=\u00a0\u00bb1\/2″ el_position=\u00a0\u00bbfirst\u00a0\u00bb]<\/p>\n Le Jardin de l’h\u00f4tel Cheval Blanc Paris \u00a9Vincent Leroux<\/p>\n [\/spb_image] [spb_image image=\u00a0\u00bb16096″ image_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb frame=\u00a0\u00bbnoframe\u00a0\u00bb caption_pos=\u00a0\u00bbhover\u00a0\u00bb remove_rounded=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb fullwidth=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb overflow_mode=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb link_target=\u00a0\u00bb_self\u00a0\u00bb lightbox=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb intro_animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb animation_delay=\u00a0\u00bb200″ width=\u00a0\u00bb1\/2″ el_position=\u00a0\u00bblast\u00a0\u00bb]<\/p>\n Bar Grille\u0301 en Portefeuille du restaurant Le Tout-Paris \u00a9Ilyafoodstories<\/p>\n [\/spb_image] [spb_text_block animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb animation_delay=\u00a0\u00bb0″ simplified_controls=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb custom_css_percentage=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb padding_vertical=\u00a0\u00bb0″ padding_horizontal=\u00a0\u00bb0″ margin_vertical=\u00a0\u00bb0″ custom_css=\u00a0\u00bbmargin-top: 0px;margin-bottom: 0px;\u00a0\u00bb border_size=\u00a0\u00bb0″ border_styling_global=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb width=\u00a0\u00bb1\/1″ el_position=\u00a0\u00bbfirst last\u00a0\u00bb]<\/p>\n Ce qui fait la diff\u00e9rence ?<\/strong> Pour la soif, Emmanuel Cadieu, directeur de la sommellerie, et ses \u00e9quipes ont compos\u00e9 une carte o\u00f9 crus de patrimoine et trouvailles confidentielles venues de toutes les r\u00e9gions du monde se r\u00e9pondent. Ouvert \u00e0 tous les styles, il soutient les petits domaines et emm\u00e8ne r\u00e9guli\u00e8rement ses sommeliers dans les vignobles. Sak\u00e9s, cidres et spiritueux compl\u00e8tent la partition. Au Tout-Paris, une carte des vins du mois vient s’y ajouter.<\/p>\n Le Tout-Paris<\/strong> [\/spb_text_block] [spb_raw_html width=\u00a0\u00bb1\/1″ el_position=\u00a0\u00bbfirst last\u00a0\u00bb]JTNDZGl2JTIwY2xhc3MlM0QlMjJzcGItYXNzZXQtY29udGVudCUyMiUzRSUwQSUwOSUwOSUwOSUzQ2ElMjBjbGFzcyUzRCUyMnNmLWJ1dHRvbiUyMHN0YW5kYXJkJTIwYWNjZW50JTIwc3Ryb2tlLXRvLWZpbGwlMjAlMjIlMjBocmVmJTNEJTIyaHR0cHMlM0ElMkYlMkZ3d3cuYm9va2luZy5jb20lMkZob3RlbCUyRmZyJTJGY2hldmFsLWJsYW5jLXBhcmlzLmh0bWwlMjIlMjB0YXJnZXQlM0QlMjJfYmxhbmslMjIlMjByZWwlM0QlMjJub2ZvbGxvdyUyMiUzRSUzQ3NwYW4lMjBzdHlsZSUzRCUyMnRleHQtdHJhbnNmb3JtJTNBdXBwZXJjYXNlJTNCJTIyJTIwY2xhc3MlM0QlMjJ0ZXh0JTIyJTNFVm9pciUyMGxlcyUyMHByaXglMjBzdXIlMjBCb29raW5nJTNDJTJGc3BhbiUzRSUzQyUyRmElM0UlMEElMDklMDklM0MlMkZkaXYlM0U=[\/spb_raw_html] [spb_divider type=\u00a0\u00bbstandard\u00a0\u00bb text=\u00a0\u00bbGo to top\u00a0\u00bb top_margin=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb bottom_margin=\u00a0\u00bb30px\u00a0\u00bb fullwidth=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb width=\u00a0\u00bb1\/1″ el_position=\u00a0\u00bbfirst last\u00a0\u00bb] [\/spb_column] [spb_column col_sm=\u00a0\u00bb3″ padding_horizontal=\u00a0\u00bb0″ width=\u00a0\u00bb1\/4″ el_position=\u00a0\u00bbfirst\u00a0\u00bb] [\/spb_column] [spb_column col_sm=\u00a0\u00bb9″ padding_horizontal=\u00a0\u00bb0″ width=\u00a0\u00bb3\/4″ el_position=\u00a0\u00bblast\u00a0\u00bb] [spb_text_block animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb animation_delay=\u00a0\u00bb0″ simplified_controls=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb custom_css_percentage=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb padding_vertical=\u00a0\u00bb0″ padding_horizontal=\u00a0\u00bb0″ margin_vertical=\u00a0\u00bb0″ custom_css=\u00a0\u00bbmargin-top: 0px;margin-bottom: 0px;\u00a0\u00bb border_size=\u00a0\u00bb0″ border_styling_global=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb width=\u00a0\u00bb1\/1″ el_position=\u00a0\u00bbfirst last\u00a0\u00bb]<\/p>\n \u00ab Finaliste du championnat du monde ! \u00bb : chez Brass, les \u0153ufs mayo annoncent la couleur. Suivent les fondamentaux d’une table \u00ab de quartier \u00bb au fil des saisons, six G\u00e9ants de Bourgogne n\u00b05, ch\u00e2teau filet b\u00e9arnaise ou au poivre, sole \u00e0 la plancha, foie de veau en persillade. Les fournisseurs ont pignon sur carte, de la Maison Verot \u00e0 Petrossian. L’Am\u00e9rique s’invite par touches, avec un French mac and cheese au jambon blanc et \u00e0 la truffe et un club sandwich baptis\u00e9 Brass. Brasserie oblige, une bi\u00e8re porte aussi son nom, la Brass Blonde, servie au demi ou \u00e0 la pinte.<\/p>\n [\/spb_text_block] [spb_image image=\u00a0\u00bb16098″ image_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb frame=\u00a0\u00bbnoframe\u00a0\u00bb caption_pos=\u00a0\u00bbhover\u00a0\u00bb remove_rounded=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb fullwidth=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb overflow_mode=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb link_target=\u00a0\u00bb_self\u00a0\u00bb lightbox=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb intro_animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb animation_delay=\u00a0\u00bb200″ width=\u00a0\u00bb1\/2″ el_position=\u00a0\u00bbfirst\u00a0\u00bb]<\/p>\n La Salle du restaurant Brass \u00a9Benoit Linero<\/p>\n [\/spb_image] [spb_image image=\u00a0\u00bb16099″ image_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb frame=\u00a0\u00bbnoframe\u00a0\u00bb caption_pos=\u00a0\u00bbhover\u00a0\u00bb remove_rounded=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb fullwidth=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb overflow_mode=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb link_target=\u00a0\u00bb_self\u00a0\u00bb lightbox=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb intro_animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb animation_delay=\u00a0\u00bb200″ width=\u00a0\u00bb1\/2″ el_position=\u00a0\u00bblast\u00a0\u00bb]<\/p>\n Gambas de Madagascar du restaurant Brass \u00a9Benoit Linero<\/p>\n [\/spb_image] [spb_text_block animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb animation_delay=\u00a0\u00bb0″ simplified_controls=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb custom_css_percentage=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb padding_vertical=\u00a0\u00bb0″ padding_horizontal=\u00a0\u00bb0″ margin_vertical=\u00a0\u00bb0″ custom_css=\u00a0\u00bbmargin-top: 0px;margin-bottom: 0px;\u00a0\u00bb border_size=\u00a0\u00bb0″ border_styling_global=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb width=\u00a0\u00bb1\/1″ el_position=\u00a0\u00bbfirst last\u00a0\u00bb]<\/p>\n Ce qui fait la diff\u00e9rence ?<\/strong> La carte des vins cumule profondeur et humour sur 80 r\u00e9f\u00e9rences. On y grimpe d’un Graves du Ch\u00e2teau de Landiras au Ch\u00e2teau Latour 1996, en passant par un B\u00e2tard-Montrachet Grand Cru de Pierre Morey ou un Monthelie de Coche-Dury. Les notes de d\u00e9gustation, elles, cultivent les surnoms, \u00ab Pink Bill \u00bb pour le Billecart-Salmon ros\u00e9 ou \u00ab VCC \u00bb pour Vieux Ch\u00e2teau Certan. Au verre, dix vins, dont un chenin de la plaine de Versailles, \u00ab Le Grand Lever \u00bb du Domaine la Bouche du Roi, qui ressuscite un vignoble d’autrefois. M\u00eame le bar s’y met : le champagne Charles Heidsieck, brut ou blanc de blancs, p\u00e9tille \u00e9galement dans le French 75 et le Champagne Julep.<\/p>\n Brass<\/strong> [\/spb_text_block] [spb_divider type=\u00a0\u00bbstandard\u00a0\u00bb text=\u00a0\u00bbGo to top\u00a0\u00bb top_margin=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb bottom_margin=\u00a0\u00bb30px\u00a0\u00bb fullwidth=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb width=\u00a0\u00bb1\/1″ el_position=\u00a0\u00bbfirst last\u00a0\u00bb] [\/spb_column] [spb_column col_sm=\u00a0\u00bb3″ padding_horizontal=\u00a0\u00bb0″ width=\u00a0\u00bb1\/4″ el_position=\u00a0\u00bbfirst\u00a0\u00bb] [\/spb_column] [spb_column col_sm=\u00a0\u00bb9″ padding_horizontal=\u00a0\u00bb0″ width=\u00a0\u00bb3\/4″ el_position=\u00a0\u00bblast\u00a0\u00bb] [spb_text_block animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb animation_delay=\u00a0\u00bb0″ simplified_controls=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb custom_css_percentage=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb padding_vertical=\u00a0\u00bb0″ padding_horizontal=\u00a0\u00bb0″ margin_vertical=\u00a0\u00bb0″ custom_css=\u00a0\u00bbmargin-top: 0px;margin-bottom: 0px;\u00a0\u00bb border_size=\u00a0\u00bb0″ border_styling_global=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb width=\u00a0\u00bb1\/1″ el_position=\u00a0\u00bbfirst last\u00a0\u00bb]<\/p>\n Une Diane chasseresse derri\u00e8re le bar, un grand lustre et un vitrail aux signes du zodiaque sign\u00e9s Lalique : au Relais Plaza, on d\u00eene dans l’une des rares salles Art d\u00e9co o\u00f9 Paris s’attable encore. La brasserie de l’H\u00f4tel Plaza Ath\u00e9n\u00e9e, inaugur\u00e9e le 30 d\u00e9cembre 1936, doit ses lignes, inspir\u00e9es du restaurant de premi\u00e8re classe du transatlantique Normandie, \u00e0 Constant Lefranc. La Diane et le lustre figurent \u00e0 l’inventaire suppl\u00e9mentaire des monuments historiques, et Bruno Moinard a rafra\u00eechi l’ensemble en 2014 en conservant tous les \u00e9l\u00e9ments d’origine.<\/p>\n [\/spb_text_block] [spb_image image=\u00a0\u00bb16100″ image_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb frame=\u00a0\u00bbnoframe\u00a0\u00bb caption_pos=\u00a0\u00bbhover\u00a0\u00bb remove_rounded=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb fullwidth=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb overflow_mode=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb link_target=\u00a0\u00bb_self\u00a0\u00bb lightbox=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb intro_animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb animation_delay=\u00a0\u00bb200″ width=\u00a0\u00bb1\/2″ el_position=\u00a0\u00bbfirst\u00a0\u00bb]<\/p>\n Salle du Relais Plaza \u00a9Plaza Athe\u0301ne\u0301e<\/p>\n [\/spb_image] [spb_image image=\u00a0\u00bb16101″ image_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb frame=\u00a0\u00bbnoframe\u00a0\u00bb caption_pos=\u00a0\u00bbhover\u00a0\u00bb remove_rounded=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb fullwidth=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb overflow_mode=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb link_target=\u00a0\u00bb_self\u00a0\u00bb lightbox=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb intro_animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb animation_delay=\u00a0\u00bb200″ width=\u00a0\u00bb1\/2″ el_position=\u00a0\u00bblast\u00a0\u00bb]<\/p>\n Plat du Relais Plaza \u00a9Plaza Athe\u0301ne\u0301e<\/p>\n [\/spb_image] [spb_text_block animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb animation_delay=\u00a0\u00bb0″ simplified_controls=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb custom_css_percentage=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb padding_vertical=\u00a0\u00bb0″ padding_horizontal=\u00a0\u00bb0″ margin_vertical=\u00a0\u00bb0″ custom_css=\u00a0\u00bbmargin-top: 0px;margin-bottom: 0px;\u00a0\u00bb border_size=\u00a0\u00bb0″ border_styling_global=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb width=\u00a0\u00bb1\/1″ el_position=\u00a0\u00bbfirst last\u00a0\u00bb]<\/p>\n En venant de l’h\u00f4tel, on longe un mur de photos d\u00e9dicac\u00e9es (Marlene Dietrich, Pierre Balmain, Yves Saint Laurent) ; Christian Dior, install\u00e9, rappelons-le, au 30 de la m\u00eame avenue, avait m\u00eame ici un menu con\u00e7u pour lui et ses mannequins. En cuisine, la cheffe Victoria Boller puise dans son h\u00e9ritage lyonnais pour revisiter le r\u00e9pertoire, du gratin de daurade 1962 \u00e0 la C\u00e9sar de sot-l’y-laisse pr\u00e9par\u00e9e sous les yeux des convives ; les desserts reviennent \u00e0 Angelo Musa. La terrasse, elle, a vue sur le va-et-vient de l’avenue Montaigne, tour Eiffel \u00e0 l’horizon.<\/p>\n Ce qui fait la diff\u00e9rence ?<\/strong> Le vin jusque dans les assiettes. Le pain perdu de ch\u00e2taigne aux girolles se nappe d’un sabayon au vin jaune, la terrine de foie gras s’accompagne d’une gel\u00e9e de porto et les spaghettis \u00ab Paquebot Normandie \u00bb marient coquillages et champagne, clin d’\u0153il au navire dont le Relais a h\u00e9rit\u00e9 l’allure.<\/p>\n Le Relais Plaza<\/strong> [\/spb_text_block] [spb_raw_html width=\u00a0\u00bb1\/1″ el_position=\u00a0\u00bbfirst last\u00a0\u00bb]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[\/spb_raw_html] [spb_divider type=\u00a0\u00bbstandard\u00a0\u00bb text=\u00a0\u00bbGo to top\u00a0\u00bb top_margin=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb bottom_margin=\u00a0\u00bb30px\u00a0\u00bb fullwidth=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb width=\u00a0\u00bb1\/1″ el_position=\u00a0\u00bbfirst last\u00a0\u00bb] [\/spb_column] [spb_column col_sm=\u00a0\u00bb3″ padding_horizontal=\u00a0\u00bb0″ width=\u00a0\u00bb1\/4″ el_position=\u00a0\u00bbfirst\u00a0\u00bb] [\/spb_column] [spb_column col_sm=\u00a0\u00bb9″ padding_horizontal=\u00a0\u00bb0″ width=\u00a0\u00bb3\/4″ el_position=\u00a0\u00bblast\u00a0\u00bb] [spb_text_block animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb animation_delay=\u00a0\u00bb0″ simplified_controls=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb custom_css_percentage=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb padding_vertical=\u00a0\u00bb0″ padding_horizontal=\u00a0\u00bb0″ margin_vertical=\u00a0\u00bb0″ custom_css=\u00a0\u00bbmargin-top: 0px;margin-bottom: 0px;\u00a0\u00bb border_size=\u00a0\u00bb0″ border_styling_global=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb width=\u00a0\u00bb1\/1″ el_position=\u00a0\u00bbfirst last\u00a0\u00bb]<\/p>\n Rue Saint-Roch, une coquille d’or du XVIe si\u00e8cle marque l’angle d’un immeuble que les perc\u00e9es d’Haussmann ont \u00e9pargn\u00e9, dans le triangle form\u00e9 par les Tuileries, l’Op\u00e9ra Garnier et le Louvre. Le Ch\u00e2teau Voltaire<\/a>, h\u00f4tel 5 \u00e9toiles de 31 chambres et une suite, y abrite la brasserie l’\u00c9mil, fa\u00e7on taverne, banquettes en ch\u00eane massif comprises, ouverte de midi \u00e0 22 h 30 sans interruption. D’inspiration m\u00e9diterran\u00e9enne, la carte file du carpaccio de bar \u00e0 la poutargue au loup de mer et ses artichauts confits, fait escale en Italie (paccheri aux morilles, escalope de veau \u00ab al limone \u00bb) et pousse jusqu’en Asie avec des dim sum aux crevettes. Un petit \u00ab l’Emil \u00bb calligraphi\u00e9 distingue une douzaine de plats, dont la mousse au chocolat et la pavlova, propos\u00e9es \u00ab \u00e0 partager ou pas \u00bb.<\/p>\n [\/spb_text_block] [spb_image image=\u00a0\u00bb16106″ image_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb frame=\u00a0\u00bbnoframe\u00a0\u00bb caption_pos=\u00a0\u00bbhover\u00a0\u00bb remove_rounded=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb fullwidth=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb overflow_mode=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb link_target=\u00a0\u00bb_self\u00a0\u00bb lightbox=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb intro_animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb animation_delay=\u00a0\u00bb200″ width=\u00a0\u00bb1\/2″ el_position=\u00a0\u00bbfirst\u00a0\u00bb]<\/p>\n Salle de la \u00a9Brasserie l’Emil<\/p>\n [\/spb_image] [spb_image image=\u00a0\u00bb16104″ image_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb frame=\u00a0\u00bbnoframe\u00a0\u00bb caption_pos=\u00a0\u00bbhover\u00a0\u00bb remove_rounded=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb fullwidth=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb overflow_mode=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb link_target=\u00a0\u00bb_self\u00a0\u00bb lightbox=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb intro_animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb animation_delay=\u00a0\u00bb200″ width=\u00a0\u00bb1\/2″ el_position=\u00a0\u00bblast\u00a0\u00bb]<\/p>\n Plat de la \u00a9Brasserie l’Emil<\/p>\n [\/spb_image] [spb_text_block animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb animation_delay=\u00a0\u00bb0″ simplified_controls=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb custom_css_percentage=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb padding_vertical=\u00a0\u00bb0″ padding_horizontal=\u00a0\u00bb0″ margin_vertical=\u00a0\u00bb0″ custom_css=\u00a0\u00bbmargin-top: 0px;margin-bottom: 0px;\u00a0\u00bb border_size=\u00a0\u00bb0″ border_styling_global=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb width=\u00a0\u00bb1\/1″ el_position=\u00a0\u00bbfirst last\u00a0\u00bb]<\/p>\n Ce qui fait la diff\u00e9rence ?<\/strong> Une pr\u00e9cision \u00e9crite noir sur blanc en pied de carte : tous les vins servis sont d’appellation, AOP ou AOC, sauf mention IGP, vin de pays ou vin de France. D\u00e8s 17 h 30, l’\u00c9mil emprunte ses cocktails au bar La Coquille d’Or de cet h\u00f4tel du centre de Paris<\/a>, o\u00f9 le Bellini associe champagne et p\u00eache de vigne et o\u00f9 un Pedro Xim\u00e9nez se glisse dans le Negroni.<\/p>\n Brasserie l’\u00c9mil<\/strong> [\/spb_text_block] [spb_button element_name=\u00a0\u00bbAffiliation\u00a0\u00bb button_text=\u00a0\u00bbJusqu’\u00e0 -25% avec le Club Travellers Society\u00a0\u00bb button_size=\u00a0\u00bbstandard\u00a0\u00bb button_colour=\u00a0\u00bbaccent\u00a0\u00bb button_type=\u00a0\u00bbstroke-to-fill\u00a0\u00bb rounded=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb button_dropshadow=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb button_link=\u00a0\u00bbhttps:\/\/club.travellers-society.com\/chateau-voltaire-hotel-5-spa-restaurant-bistronomique\/\u00a0\u00bb button_target=\u00a0\u00bb_blank\u00a0\u00bb align=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb animation_delay=\u00a0\u00bb0″ width=\u00a0\u00bb1\/2″ el_position=\u00a0\u00bbfirst\u00a0\u00bb] [spb_raw_html width=\u00a0\u00bb1\/2″ el_position=\u00a0\u00bblast\u00a0\u00bb]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[\/spb_raw_html] [spb_divider type=\u00a0\u00bbstandard\u00a0\u00bb text=\u00a0\u00bbGo to top\u00a0\u00bb top_margin=\u00a0\u00bb0px\u00a0\u00bb bottom_margin=\u00a0\u00bb30px\u00a0\u00bb fullwidth=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb width=\u00a0\u00bb1\/1″ el_position=\u00a0\u00bbfirst last\u00a0\u00bb] [\/spb_column] [spb_text_block animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb animation_delay=\u00a0\u00bb0″ simplified_controls=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb custom_css_percentage=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb padding_vertical=\u00a0\u00bb0″ padding_horizontal=\u00a0\u00bb0″ margin_vertical=\u00a0\u00bb0″ custom_css=\u00a0\u00bbmargin-top: 0px;margin-bottom: 0px;\u00a0\u00bb border_size=\u00a0\u00bb0″ border_styling_global=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb width=\u00a0\u00bb1\/1″ el_position=\u00a0\u00bbfirst last\u00a0\u00bb]<\/p>\n [\/spb_text_block] [spb_section element_name=\u00a0\u00bbDerniers articles\u00a0\u00bb spb_section_id=\u00a0\u00bb4043″ width=\u00a0\u00bb1\/1″ el_position=\u00a0\u00bbfirst last\u00a0\u00bb]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" [spb_column col_sm=\u00a0\u00bb3″ padding_horizontal=\u00a0\u00bb0″ width=\u00a0\u00bb1\/4″ el_position=\u00a0\u00bbfirst\u00a0\u00bb] [spb_section spb_section_id=\u00a0\u00bb4048″ width=\u00a0\u00bb1\/1″ el_position=\u00a0\u00bbfirst last\u00a0\u00bb] [\/spb_column] [spb_column col_sm=\u00a0\u00bb9″ padding_horizontal=\u00a0\u00bb0″ width=\u00a0\u00bb3\/4″ el_position=\u00a0\u00bblast\u00a0\u00bb] [spb_text_block element_name=\u00a0\u00bbChap\u00f4\u00a0\u00bb animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb animation_delay=\u00a0\u00bb0″ simplified_controls=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb custom_css_percentage=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb padding_vertical=\u00a0\u00bb0″ padding_horizontal=\u00a0\u00bb0″ margin_vertical=\u00a0\u00bb0″ custom_css=\u00a0\u00bbmargin-top: 0px;margin-bottom: 0px;\u00a0\u00bb border_size=\u00a0\u00bb0″ border_styling_global=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb width=\u00a0\u00bb1\/1″ el_position=\u00a0\u00bbfirst last\u00a0\u00bb] Brasseries de Paris et amateurs de vin font bon m\u00e9nage, de la cave de vignerons tapie sous l’\u00eele Saint-Louis au rooftop \u00e9toil\u00e9 de la Samaritaine. Des grands […]<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":16102,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[14,15,254],"tags":[304,122,287,187],"yoast_head":"\n1. Les Fous de l’\u00cele, Paris 4e | Une brasserie et cave de vignerons<\/b><\/h2>\n
\n<\/span>33 rue des Deux-Ponts, Paris 4e
\nSite officiel de l’\u00e9tablissement<\/a><\/p>\n2. Le Tout-Paris, Paris 1er | Une brasserie \u00e9toil\u00e9e au septi\u00e8me \u00e9tage de la Samaritaine<\/b><\/h2>\n
\n<\/span>Cheval Blanc Paris, 8 quai du Louvre, Paris 1er<\/p>\n3. Brass, Paris 6e | 80 r\u00e9f\u00e9rences, du chenin francilien au Latour 1996<\/b><\/h2>\n
\n<\/span>131 boulevard Saint-Germain, Paris 6e<\/p>\n4. Le Relais Plaza, Paris 8e | L’Art d\u00e9co du paquebot Normandie, avenue Montaigne<\/b><\/h2>\n
\n<\/span>H\u00f4tel Plaza Ath\u00e9n\u00e9e, 25 avenue Montaigne, Paris 8e<\/p>\n5. Brasserie l’\u00c9mil, Paris 1er | Assiettes m\u00e9diterran\u00e9ennes et vins d’appellation au Ch\u00e2teau Voltaire<\/b><\/h2>\n
\n<\/span>Ch\u00e2teau Voltaire, 57 rue Saint-Roch, Paris 1er<\/p>\nD\u00e9couvrez le Club Travellers Society<\/a> : Jusqu’\u00e0 25% de r\u00e9duction sur les plus beaux h\u00f4tels<\/strong><\/h2>\n